Bonfile (Versuva Usulü)

Nasıl yapılır?

1. 1

   Bonfileyi bütün olarak eğer tencereye siğmiyor ise ortadan ikiye bölerek 1 çorba kaşığı sıvı yağla her tarafı adeta kahvrengi olana kadar kavurunuz. Ateş kuvvetli olmalı, ancak bonfilenin içi pişmemelidir. Bonfile içi hafif pembe renkte ve biraz kanlı kalabilir.

2. 2

   Kızartma bittikten sonra bonfile tencereden alınarak ilimaya bırakılır. İlımış bonfile çok keskin bir bıçak ile 1 cm kalınlığında yuvarlak parçalara bölünür. Yaklaşık 15-16 parça çıkar ve her parçanın ağırlığı 100 gr civarında olur. Servis esnasında her bir tabağa iki parça konulacağı varsayılmıştır.

3. 3

   Dilinmiş bonfileleri hafif yağlanmış büyükçe bir fırın kabına diziniz. Her bir et parçasının üzerine etin büyüklüğüne göre ikiye katlayarak veya katlamayarak burger peynirini ve tost jambonunu köyünüz. Alttan üste sırası Bonfile, Peynir ve Jambondur.

4. 4

   Daha önce bonfileyi kızarttığımız tencereye 1 bardak kırmızı şarabi 2 tabletle yapılmış et suyunu ilave ederek kaynatınız. Şarabın suyu bir miktar uçtuktan sonra ateşin altını kişiniz ve baharatları ilave ediniz. Başka

5. 5

   bir kapta çırparak katıştırdığınız kremayı da tencereye köyünüz, sadece bir taşım kaynatınız.

6. 6

   Hazırladığınız bu sosu kaptaki bonfilelerin üzerine dokunuz ve kremalı bonfileleri 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika tütünüz.

7. 7

   Afiyet olsun...