Büzgülü Borecik

Nasıl yapılır?

1. 1

   Unu, karbonatı ve tuzu karıştırarak harmanlayalım. Unun ortasını havuz gibi açalım. İçine 2 adet yumurtayı, erimiş margarini ilave edelim. Sütü veya suyu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Hamuru 15 dakika dinlendirelim. Bu arada böreğin içini hazırlayalım. Soğanı küçük yemeklik doğrayıp, sıvı yağda hafifçe pembeleştirelim. Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Soğanları ateşten alalım. İçine patatesleri ve kıymayı çığ olarak katalım. Tuz ve karabiberi de katip hepsini yoğuralım. Bekletelim. Hamurdan 2 ceviz iriliğinde parçalar koparalım, beze yapalım. Ünlü bir zeminde bezeleri mantı yufkası inceliğinde düzgün yuvarlak şekillerde açalım. Her yuvarlak parçanın ortasına 1 kaşık patatesli kıymalı harçtan koyalım. Hamurun kenarlarına küçük pıliler yaparak harcın üzerinde buzdürerek üstten toplayalım. Ve iyice buzdurup yapıştıralım. Fırın tepsisini iyice yağlayalım. Börekleri fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden işittiğimiz orta hararetli fırında altı ve üstü pembelesene dek pişirelim. Fırından çıkarıp ilindiğında servis yapalım