Ciğer Lizbon Usulü

Nasıl yapılır?

1. 1

   sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiberle iyice karıştırınız. Ciğer dilimlerini bu karışıma koyup arada bir altüst ederek oda sıcaklığında yarım saat bekletiniz. Kalan yağı geniş bir tavada kızdırıp salamları içine atarak 5-6 dakika kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp salamları delikli bir kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkarınız. Ciğer dilimilerini, kurutup ciğerleri içinde bekletmiş olduğunuz defne yaprağını atarak maninadı saklayınız. Tavada yağı yeniden işittıktan sonra ciğerlerin her iki yüzlerini 2'şer dakika, hafifçe kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartiniz. Delikli bir kepçeyle ciğerlerin, yağlarını süzerek bir servis tabağına alınız.