Ciğer Sarma

Nasıl yapılır?

1. 1

   Gömleği yıka, 1 su bardağı ılık suda beklet. Ciğerleri yıka, karaciğeri soy, her ikisini de ince ince kıy veya kıyma makinasından geçir, içine 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle, bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 30 dakika pişir. Pirinci yıka, suz. Başka bir tencereye yağı ve fıstığı köy, pembelesinceye değin kavur. Pirinci ekle, birkaç kez çevir, 1 su bardağı sıcak şu, 1 tatlı kaşığı tuz köy, karıştır. Üzerine kuşuzumunu serp. Önce orta sonra kısık ateşte, suyunu çekene değin, yaklaşık 10 dakika pişir. Ocağı kapat. Bu arada yeşil soğanı yıka, ayıkla, ince ince doğra, sıcak pilava kat, karıştır, 10 dakika dinlendir. Ciğer, nane ve kara biberi pirinçli karşıma ekle, altıya bol. Gömleği sudan çıkar, aç, altı parçaya ayır, ıslatma suyunu beklet. Gömlek parçalarının ortalarına ciğer köftelerini köy, gömleği bohça

2. 2

   şeklinde katla. Ters çevirip tepsiye diz. Yumurtayı çırp, sarmaların üzerine sür. Gömleğin ıslatma suyunu işit, tepsiye dök. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 40-45 dakika pişir.