Doldurulmuş Sığır Filesi

Nasıl yapılır?

1. 1

   Bütün, irice bir bonfileyi temizleyin. İçini bıçakla oyarak, tam ortaya gelen kısmı çıkarın. Bu arada hindi etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Hindi etini sıvı yağda pembeleştirin. Soğuttuktan sonra kıyma makinesinde iki defa çekin, irice kesilmiş kestane şekerini, kremayı, konyağı ve tuzu ekleyin. Bütün malzemeleri yoğurun. Harcı oyulmuş bonfilenin içine doldurun. Üzerine sıvı yağ sürün. Kırık karabiber ve tuz serpin. Geniş bir tavada sıvı yağda 3-4 dakika pembeleştirin. Sonra fırın tepsisine aktarın. 180 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağında dilimleyin.

2. 2

   Sos için bir miktar hindi kemiğini sıvı yağda kızartin. Üzerine kıyılmış havuç, kereviz ve soğan, tane karabiber, defne yaprağını ilave edin. Bir süre daha kavurduktan sonra beyaz şarabi, kremayı ve yeteri kadar suyu ekleyin. Ağır ateşte 2 saat kadar kaynatın ve suzun. Daha sonra başka bir tencereye mısirozu yağı ve bir çorba kaşığı un ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Hazır olan hindi suyunu ilave edin. Bir defa kaynattıktan sonra suzun. Tuzunu ayarlayın. Dilimlenmiş bonfile ile birlikte servis yapın.