Hingel

Nasıl yapılır?

1. 1

   Yukarıda verilen malzemeler, greyfurt büyüklüğünde tek bir beze-pazı içindir. Yine derin bir karıştırma kabının içine önce yumurtayı kırın, suyu ekleyin ve tuzla beraber unu da aktarın. Hamur iyice toplanıp, pürüzsüz bir hale gelinceye kadar yoğurun. Hamurun kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamda olması gerekir. Yoğrulan hamuru 30 dakika kadar dinlendirip, üzerine un seperek bir tahta hamur sınışı üzerinde 40-45 cm çapında, 10 tane defter yaprağı kalınlığında bir yufka şeklinde açın. Temiz bir sofra bezi üzerine serdiğiniz yufkayı 10-15 dakika kadar, kurumaya ve havalandırmaya bırakın. Tekrar tahta hamur sınışının üzerine aldığınız yufkayı, yaklaşık 5 cm eninde şeritler halinde kesin.

2. 2

   Sonra bu şeritleri üstüste koyarak, kenar uzunluğu 3-3, 5 santimlik eskenar üçgenler yani nuşka şeklinde hamurlar kesin. Tencereye 7-8 su bardağı şu koyup, 1 tatlı kaşığı da tuz ekleyin. Şu kaynayınca nuşka şeklindeki mantıları içine atarak 10-12 dakika kadar haşlayın ve makarna gibi süzdürün. Bir tavada kıymayı kendi yağıyla, rengi köyü kahverengilesinceye kadar uzun süre kavurun. Kavurduğunuz kıymayı mantıların üzerine aktarın. Bir başka tavada ise tereyağını eritin, kuru nane ekleyerek 3-4 dakika pişirin. En son aşamada bu nanele kızgın yağı kıymalı mantının üzerine gezdirip, servise şunun.

3. 3

   Afiyet olsun...