Kabak Gratine

Nasıl yapılır?

1. 1

   Kabaklan kazıyın. Uçlarını kesip ortadan enlemesine iki parçaya ayırın. Bir çay kaşığı ile ortadaki çekirdekli kısmı çıkartıp, atın.

2. 2

   Kabakları rahatça alacak büyüklükte bir tencereye yarıya kadar şu koyup bir taşım kaynatın. Şu kaynayınca tencerenin kapağını açın, kabakları 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Delikli bir kevgirle tencereden alıp, soğuk suya tutarak süzdürün. Kurulayıp, fırın tepsisine dizin. Bu arada harcı hazırlamak için, margarini bir tavada eritin. Tavuk ya da sebzeyi ilave edip, sık sık kanstırarak 3-4 dakika sote edin Tuz ve biberini ilave edip tekrar karıştırın ve ateşten alın. 2/5 su bardağı besameli ilave edip, tekrar karıştırın. Morney sosu hazırlamak için kalan besamel sosu bir tencerede telle sık sık kanstırarak ısıtın. Tencereyi ateşten alın. İçine parmesan veya kaşar peyniri rendesinin yansını ilave edin. Birkez karıştırıp bir kenarda bırakın. Haşlanmış kabakların içini harçla doldurun. Morney sosu bir kaşıkla kabakların üzerine dokun. Üzerlerine kalan parmesan ya da kaşar peyniri rendesini serpiştirin. Fırınınızın üst katındaki salamandıra yakın, içleri doldurulmuş kabakların olduğu tepsiyi, fırının en üst katına sürün. Morney sos altın sarısı bir renk alıp yer yer kahverengileşmeye başlayınca tepsiyi fırından alıp, gratine kabakları önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, domates sosla sıcak olarak servis yapın.