Kalamar Dolması

Nasıl yapılır?

1. 1

   Kalamarın hazırlanışı: Bir gece öncesinden, kalamarları kesiniz. Başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkartarak bir kenara köyünüz. Sonra içlerini boşaltınız, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı

2. 2

   alınız. Bir kase içinde, kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtünüz ve 3 saat bekleyiniz.

3. 3

   Dolma harcını hazırlamak için bir tencerede, zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleştiriniz. Pirinci ekledikten sonra, 5 dakika karıştırarak pişiriniz. Kıyılmış domates ve yeşil biberi içine atınız, tuz ve karabiber serpiniz. Sonra içine suyun yarısını dokunuz, tencerenin kapağını kapatınız ve suyunu yarı yarıya çekinceye kadar pişiriniz. Kıyılmış dereotunu ekleyiniz. Kalamarların içini bu harçla doldurunuz ve üzerlerini daha önce ayırmış olduğunuz püsküllü başlarıyla kapatınız. Bir tencerede, kalan suyu ekleyerek kapağını kapatınız ve hafif ateşte 30 dakika kadar, gerekirse şu ilave ederek, pişiriniz. Soğuk servis ediniz, fakat sakin buzdolabına koymayınız.

4. 4

   Afiyet olsun...