Kırde

Nasıl yapılır?

1. 1

   Yufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü örtecek kadar şu koyup, haşlayın. Et suyunu çekince ince ince doğranmış biberleri ekleyin. Et tamamen pistikten sonra da kuşbaşı doğranmış domatesleri

2. 2

   tuz, karabiber ve kekiği ilave edin. Eti kemiklerinden sıyırıp, ince ince didin.

3. 3

   Fırında kuruttuğunuz yufkaları eti haşladığınız şu ile ıslatin. Bir tepsiyi yağlayın. İçine ilk önce et suyu ile ıslatilmiş bir tabaka yufka koyun. Yufkanın üzerine ince bir tabaka yağ sürün.Etin bir kısmını yufkanın üzerine yayın. Üzerine ikinci bir tabaka yufkayı serip, yağlayın. Üzerine bir sıra daha et yayın. Öbür tabakaları da aynı şekilde hazırlayıp, bütün malzemeyi kullanın. En üste de yufka serin.

4. 4

   Yufkanın üzerini yağlayıp, tepsinin üzerine bir tabak oturtun. Tepsiyi ateşe koyun. Arada bir kırdenin altını kontrol edin. Kızarınca, kapağın yardımiyle tepsiyi altüst edin. Gerekirse yanlardan tepsiye yağ ilave edin. Kırdeyi ateşten indirmeden önce üzerine çekeceği kadar et suyu dokun. Bir müddet daha tepsiyi ağzı kapalı olarak bekletin. Dinlenme süresi bittiğinde ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.