Kremalı Uykuluk

Nasıl yapılır?

1. 1

   Büyük bir tavada tereyağın yarısını (4 çorba kaşığı) orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca havuç, soğan, baharat torbası, tuz ve biberi ekleyip, arasıra karıştırarak 10-15 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Uykulukları ekleyip, sebzelerle karıştırınız. Tavanın kapağını kapatarak ateşi iyice kısıp, uykulukları bir kez altüst ederek, 10 dakika pişiriniz. Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170 C) getirip, ısıtınız. Delikli kepçeyle uykulukları küçük bir tepsiye çıkarıp, bir kenara bırakınız. Şarabi tavaya boşaltıp, ateşi yükselterek, tavadaki sos 1/2 su bardağı kalıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp, sosu tepsideki uykulukların üstüne dökerek et suyunu ekleyiniz (et suyu uykulukların üstünü tamamen örtmelidir). Tepsiyi orta ateşe yerleştirip, kaynatınız. Kaynayınca ateşten alıp, üstünü örterek fırında 45 dakika pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp bir kenara bırakarak, uykulukların sos içinde soğumasını bekleyiniz. Delikli kepçeyle uykulukları tezgaha çıkarıp, keskin bir bıçakla 1, 5 santim uzunluğunda parçalara keserek, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız. Uykuluğun pişme suyunu orta boy bir tencereye suzunuz. Tencereyi harlı ateşe oturtup, pişme suyu 1 1/4 su bardağı kalıncaya kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız. Bir başka orta boy tencerede, kalan 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, ünü tahta bir kaşıkla ekleyiniz. Tencereyi yeniden orta ateşe oturtup, karıştırarak 2 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, sıcak tuttuğunuz pişme suyunun içine boşaltınız. Tencereyi ağır ateşe oturtup, karıştırarak 1 dakika pişiriniz.

2. 2

   Kremayı azar azar, tahta kaşıkla karıştırarak ekleyip, sos tahta kasığın sırtına yapışacak kıvama gelinceye kadar pişiriniz. Limon suyunu katip, tencereyi ateşten alınız. Uykulukları ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup, üstüne sosu boşaltınız. Kıyılmış maydanozu serpiştirip, servis ediniz.