Kuzu Böbreği Erişteli

Nasıl yapılır?

1. 1

   Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (220 C) getirip ısıtınız. Bir tatlı kaşığı yağ ile, 600 gr'lik bilezik biçiminde kalıbı yağlayarak bir kenara bırakınız. Orta boy bir kasede, çatalla erişte, 2 çorba kaşığı eritilmiş yağ ve gravyer peyniri rendesini karıştırınız. Kasedeki erişteli karışımı yağladığınız kalıba döküp, fırına sürerek 30 dakika, nar gibi kızarıp üstü gevrekleşinceye kadar pişiriniz. Kalan iki çorba kaşığı yağı tavada ısıtınız. Yağ kızınca böbrek ve soğanları ekleyip sürekli karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembelesinceye kadar kızartiniz. Ateşin altını kısıp, tuz ve karabiberi serpiniz; sürekli karıştırarak 5 dakika daha, böbrekler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kalıbı fırından çıkarınız. Üstüne ısıtılmış bir servis tabağı koyup ters çevirerek, erişteyi tabağa çıkarınız. Delikli kepçeyle böbrekleri ve soğanları tavadan süzüp, bilezik biçimi eriştelerin ortasına yerleştirerek servis ediniz.