Peynirli Uykuluk

Nasıl yapılır?

1. 1

   Uykulukları büyük bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar şu ekleyiniz. Tencereyi harlı ateşe oturtup, suyu kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, 10 dakika bir kenarda bekletiniz. Delikli kepçeyle uykulukları kağıt peçete üstüne çıkarıp, sularını süzdürünüz. (Pişme suyunu dokunuz.) Uykulukları tezgaha koyup, 1, 5 cm büyüklüğünde parçalara kesiniz. Uykuluk, soğan, maydanoz, defne yaprağı, tuz ve biberi orta boy bir kaseye köyünüz. Üstüne şarabi döküp, 30 dakika bir kenarda bekletiniz. Delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini marinaddan, kağıt peçete üstüne çıkarıp, süzdürünüz. Marinadı ince tel süzgeçten orta boy bir kaseye suzup, bir kenara bırakınız. (Süzgeçte kalan posaları atınız.)

2. 2

   Büyük bir tavaya 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağ koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca uykuluk dilimlerini koyup, arasıra çevirerek her yanlarını, 1015 dakika kızartiniz. Tavayı ateşten alıp, bir delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini yayvan, ateşe dayanıklı bir cam kaba aktararak, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız. Önce, ızgaranızı iyice kızdırınız. Kasedeki süzülmüş marinadı orta boy bir tencereye boşaltıp, harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız. Küçük bir tencerede, kalan 30 gr (2 cotba kaşığı) yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla ünü azar azar katarak, purtüksüz bir bulamaç elde ediniz. Orta boy tenceredeki maninadı sürekli, ama yavaş yavaş karıştırarak ekleyiniz. Sosu 2-3 dakika, köyü ve purtüksüz olana kadar pişiriniz. (Sosun tadına bakıp, gerekirse biraz daha tuz, biber ekleyiniz.) Tencereyi ateşten alıp, kasar peyniri rendesinin yarısını katarak, peynir eriyinceye kadar sürekli kanıştırınız. Sosu uykuluk dilimlerini üstüne döküp, kalan kaşar peyniri rendesini üstüne serpiniz. Tabağı izgaraya sürüp 5 dakika, peynir eriyip üstü kızarıncaya kadar pişiriniz. Tabağı ateşten alıp, servis ediniz.