Profiterol

Nasıl yapılır?

1. 1

   Bir tencereye şu, yağ ve tuz konularak kaynatılır. Su kaynayınca ün ilave edilir, putursuz bir kıvama gelinceye kadar hızlı bir şekilde karıştırılarak pişirilir. Kıvama gelince ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra yumurtalar tek tek yedirilir ve hamur yaklaşık yarım saat dinlendirilir. Sıkma torbasına koyularak istenilen şekilde yağlanmış bir tepsiye geniş aralıklarla sıkılır. Tepsi önceden ısıtılmış kızgın fırına atılır. 20-25 dakika pişirilir, pistiği sürece fırın kapağı açılmaz. Pistikten sonra fırından alınır soğumaya bırakılır. Bu arada kreması yapılır. Süt, limon kabuğuyla kaynatılır, ayrı kapta yağ eritilir, un tahta bir kaşıkla karıştırılarak yedirilir. Sütle eritilmiş çikolata ve şeker, yağlı una yedirilir. Sütun içindeki limon kabuğu alınır, karışım ilave edilir ve krema 5 dakika daha kaynatılır soğumaya bırakılır. Daha sonra pasta enjektörüne konur ve pişmiş hamurların içine doldurulur. Çikolata benmarı usulü eritilir, parlak olması için 50 gr margarın ilave edilir ve sıcakken hamurların üzerine dökülür, soğuk olarak servis yapılır.