Şehriyeli Pilav

Nasıl yapılır?

1. 1

   Pirinçleri ayıklayın, bir tencereye piriçlerin üzerini örtecek miktada, sıcak ancak kaynar olmayan şu koyun. 20 dakika kadar bekletin. Nisastası kaybolana kadar yıkayıp, suzun. Bir tencereye tereyağını koyarak hafifçe kızdırın. 3 bardak suyla, tuz ilave ediP, Kaynamaya bırakın. Diğer taraftan arpa şehriyesini yağda pembelesene KADAR çevirin. Kevgirle yağdan alıp, içinde bol kaynar şu olan bir tencereye koyun, yarım saat kadar haşlayın. Pilav suyu iyice kaynayınca pirinçlerle şehriyeyi birlikte tencereye atın. Biriki defa karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.. Pirinçler suyunu çekinceye

2. 2

   kadar önce kuvvetli, sonra orta ısıdaki ateşte pişmeye bırakın. Tencereyi ateşten almadan önce pilavı bir defa karıştırıp servis tabağına koyun.