Tavuk Zeytinli

Nasıl yapılır?

1. 1

   Zeytinli tavuğu yanında patates püresi ve tereyağda sote edilmiş çalı fasulyesiyle doyurucu bir yemek olarak servis edebilirsiniz. Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip, ısıtınız. Büyük ve derin bir tavada, zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca tavuk parçalarını koyup, arasıra masayla çevirerek 7-8 dakika, her yanları iyice kahverengilesene kadar pişiriniz. Tavuk parçalarını masayla, ateşe dayanıklı bir cam kaba çıkarıp, bir kenara bırakınız. Soğan, sarımsak ve kırmızı dolmalık biberi tavaya koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembelesene kadar pişiriniz. Enginar göbeklerini ekleyip, 2 dakika daha pişiriniz. Tavuk suyunu katip, tuz, karabiber, pul kırmızıbiber ve sulu safranı (istenirse) ekleyiniz. Sosu arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca tavayı ateşten alıp, sosu cam kaptaki tavuk parçalarının üstüne dokunuz. Kabı fırına sürüp 45-50 dakika, tavuklar yumuşayana kadar pişiriniz. Kabı fırından alıp tavukları masayla, ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak sıcak kalmalarını sağlayınız. Zeytinleri cam kaba koyup, orta ateşe oturtunuz. Kaptaki sosu arasıra karıştırarak kaynatınız. Ünlü tereyağı azar azar ekleyip, sosa iyice karışana

2. 2

   kadar sürekli karıştırınız. Sosu sürekli karıştırarak 2 dakika daha, koyulaşıncaya kadar pişiriniz. Kabı ateşten alıp, sosu servis tabağındaki tavuk parçalarının üstüne dökerek, servis ediniz.